Un clásico: Tarta de zanahoria o Carrot cake

¡Hola!

Hoy os traigo la receta de una de mis tartas favoritas, la carrot cake o tarta de zanahoria.  Tengo que reconocer que era una tarta que nunca me había llamado mucho la atención hasta que, en un viaje a Escocia, me decidí probarla y suerte que lo hice… ¡qué gran descubrimiento!

Cuando llegué a casa me puse a buscar recetas e hice un par de ellas hasta dar con ésta: la mejor del mundo mundial. Hacedla y ya me diréis si tengo o no razón ;)

En este caso he hecho una layer cake (tarta de capas) rellena y cubierta de una buttercream de queso espectacular.

¡Vamos con la receta!

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes

• 320 grs. de harina
• 230 grs. de azúcar moreno
• 275 ml. de aceite de girasol
• 4 huevos tamaño L
• 460 grs. de zanahorias enteras
• 2 y 1/4 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 170 grs. de nueces picadas
• 1 pellizco de sal

Paso a paso

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rociamos los moldes con spray desmoldante (yo he utilizado 3 moldes de 20 pero también podéis utilizar uno sólo de los altos)

Lavamos, pelamos y rayamos las zanahorias lo más pequeñas posible. Si sueltan mucho líquido quitadlo (¡no lo tiréis! Lo pasáis a un vaso y os lo bebéis que es muy sano).

En un bol ponemos la harina, la levadura, la canela y la sal, lo tamizamos y reservamos.

Y, ahora sí, nos ponemos manos a la obra. En nuestro robot de cocina o con unes varillas dobles batimos un poco los huevos, añadimos el azúcar y volvemos a batir a velocidad media-alta hasta que la mezcla se aclare y doble su volumen (entre 3 y 4 minutos). Sin dejar de batir añadimos el aceite hasta que esté integrado. Echamos la zanahoria ralladita y mezclamos. Echamos la mezcla de la harina a cucharadas, esperando que se integre antes de echar más y terminamos añadiendo las nueces.

Colocamos la masa en los moldes y horneamos unos 30 minutos (si hemos utilizado un molde alto seran unos 75 minutos), pero antes de sacarlos aseguraros que están hechos pinchando con un palillo.

BUTTERCREAM DE QUESO

Ingredientes

• 300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 grs. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 600 grs. de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

Paso a paso

Tamizamos el azúcar glass.

Con el accesorio pala o con las varillas a mínima velocidad, batimos un poco la mantequilla, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que esté bien integrado. Añadimos el queso crema (mejor si está frío de la nevera) y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar hasta que quede cremoso pero consistente.

En verano, con el calor, es probable que nos quede un poco líquido, en este caso podemos añadirle 1 cucharadita de gelespessa para darle un poco más de cuerpo.

Con la ayuda de una espátula, rellenamos y cubrimos la tarta y decoramos como más nos guste. En mi caso he decorado los bordes con esta boquilla, he echado unas pocas nueces picadas y, para rematar-lo, he hecho unes zanahorias de fondant.

Para mí, lo peor de la tarta es rallar las zanahorias, el resto está chupado. ¡Ah, y que desaparece en un momento!

Como siempre os digo, si os animáis a hacerla dejad un comentario. ¡Me encantará leeros!